Foies de volaille et terrine : toutes nos recettes

Name: Le foie de volaille entre dans l'élaboration de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: foies de volaille

Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Recettes de foies de volaille et terrine du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches

Chef Simon

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

Terrine aux foies de volaille

Chef Simon

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

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Foies de volaille et terrine : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine bresssane

épicétout

Envie de déguster une terrine faite maison et bien de chez nous ? Réalisez sans plus attendre cette recette de terrine bressane aux foies de volaille et délicieusement parfumée aux quatre épices, une recette qui rappelera à certains d'entre vous des temps anciens passés en famille.

Terrine de campagne aux épices de Noël

Happy papilles

Cette terrine de campagne maison est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer. Une recette idéale pour vos buffets festifs.

Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma

Popote et Nature

Voilà une petite terrine facile à faire, peu chère car les foies de volaille sont peu onéreux. C'est une recette également peu grasse que vous pourrez utiliser aussi pour vos toasts de Noël car elle se prépare à l'avance.

Terrine de foies de volaille aux herbes et aux noisettes

kilometre-0

Elle est facile à faire et se sert soit en entrée, soit en dinette avec une belle salade verte et un bon pain. Je dis dinette car il n’y a rien à préparer mais cela marche bien aussi le midi.

Terrine de foies de volaille, chair à saucisses et orties

kilometre-0

Voilà une recette économique réalisée avec des foies de volailles que je congèle au fur et à mesure que j’achète des poulets, pintades ou canards et des orties du jardin.

Terrine de foie de volaille

Ma cuisine santé

Cette terrine est à préparer à l’avance, la veille pour le lendemain. Vous pouvez remplacer le Pineau des Charentes par un Jurançon ou du Pacherenc du Vic Bilh. Vous pouvez servir cette terrine avec des cornichons ou des petits oignons blancs au vinaigre.

Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Mousse de foies de volaille

Encore une lichette

Cette mousse, je l'ai rêvée... C'est un vieux souvenir d'un restaurant familial pendant mes années d'études.

Mousse de foie de volaille aux noisettes

épicétout

Il ne vous reste plus qu'à préparer les toasts.

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Foies de volaille et terrine : les dernières recettes des Gourmets

Terrine de volaille au genièvre

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une toute petite Terrine de volaille au genièvre qui se fait très vite et qui nous a régalés. Il faut la laisser reposer 24 heures avant de la consommer. Quelle aubaine, tout est prêt d’avance et la terrine fera une belle entrée pour un repas en petit comité.

Terrine de foie de volaille aux trompettes de la mort

Jackie

Une terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort, quelle drôle de nom pour des champignons, comme si on faisait claironner les trompettes en cas de « mort ». En fait pour la petite histoire, ce champignon de couleur noirâtre tire son nom de la période à laquelle il apparaît dans les sous-bois en principe vers la fin de l’automne, qui coïncide souvent avec la Toussaint (la fête des morts).